La tarte Descartes
Le “cogito”, c'est encore meilleur le ventre plein !
Pour 6 personnes
3 courgettes épluchées et coupées en rondelles, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 botte d’oignons blancs frais émincés, 1 gousse d’ail, 1 kg de feuilles d’épinard lavées, 1 pâte feuilletée, 1 tranche de feta émiettée, Sel et poivre
Pour le pesto
Herbes fraîches : 2 poignées de coriandre, 1 poignée de menthe, ½ poignée de basilic 50 g de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 100 ml d’huile d’olive, Jus de citron
Au temps de ma jeunesse, je me ralliai à une bonne armée catholique, car je brûlais de partir en campagne contre le Palatin et autres hérétiques. J’avais dessein de servir la cause de Dieu, et plus encore d’étudier le plus grand de tous les livres de cuisine, le monde. Un hiver où nous étions stationnés en Bavière, ma logeuse m’apparut en rêve. Elle avait la taille généreuse, portait la tenue revêche de sa peuplade et me proposa dans la langue gutturale de ces gens de confectionner quelque plat en croûte ferme et tenant au corps.
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