Fondue Confucius
Pour 4 personnes
1 l de bouillon de légumes, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1 c. à s. d’huile de sésame grillé, 2 oignons, 30 g de champignons shitake, 1 poivron rouge, 2 c. à s. de citronnelle hachée, 1 c. à s. de gingembre moulu, 1 c. à café de chili en flocons, 3 gousses d’ail hachées, 2 c. à s. de sauce soja, 1 tomate coupée en dés, 1/4 c. à c. de cannelle, 2 badianes, 450 ml de lait de coco, jus d’une demi-limette, coriandre fraîche, basilic frais
Garniture pour la soupe
Riz cuit, tofu mariné avec de l’huile de sésame, du poivre et du sel, et rôti au four à 180 °C, noix de cajou grillées
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