Carpes de Noël à la Marx
Pour 4 personnes
2 carpes miroir fraîches et vidées (environ 900 g par pièce), 2 bottes de légumes à potage, 600 ml de riesling sec, 2 citrons non traités dont un tranché, 1 botte de persil, 1 botte d’aneth, 5 feuilles de laurier, 20 grains de poivre, sel, 1/4 l de vinaigre de vin, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 échalote coupée en dés, 1 cuillerée à café de farine, 200 ml de crème fraîche, 70 g de raifort fraîchement râpé
Un spectre hante l’Europe – le spectre du repas de Noël : que va-t-on donc servir à table ? Toutes les grandes puissances se sont alliées pour lancer une chasse sacrée contre ce fantôme : le boucher, la belle-mère, la monitrice de yoga et le curé, la revue féminine, le marché bio et le petit-bourgeois.
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